Theobroma Cacao

Hver dag, søndag som ørk, etter middag, ser jeg frem til å sette meg ned i godstolen med en god kopp kaffe og en bit sjokolade. Jeg er en pasjonert sjokoladeelsker, og mens jeg i dag satte meg ned med en godbit, tok jeg meg i å drømme. For godbiten som lå så innbydende der i innpakningen sin, bar på en historie om eksotiske steder, lange reiser og små familier som fostrer opp delikate, tropiske frukttrær.

Mens jeg skrelte bort innpakningen, avdekket jeg faktisk kakaotreets sæd, og joinet mennesker over hele verden, som har brukt dette mystiske produktet i ritualer, som medisin og for ren nytelse i mer enn 4000 år. 

Forførende godt og guddommelig 

"Theobroma Cacao"betyr "mat for guder." Og å bite hjørnet av en glanset sjokoladebit, føle den smelte fløyelsmykt og sakte på tungen, kan virkelig gi en guddommelig velværefølelse. Med sine ca. 1500 aromastoffer - tre ganger så mange som vin - er det mye å smake på: frukt, krydder, mineraler, sødme, lavendel, sitron, likør... listen er lang.

Eldgammel mesoamerikansk kunst, i hellige huler og fjell, skildrer guder og gudinner, ritualer og kakao, og indikerer at kakaotreet kan ha blitt sett på som en forbindelse mellom guder og mennesker, himmel og jord. Andre myter som omgir kakaotreet bedyrer at det er en gave fra gudene, og at kakaobønner er en hellig næring, gitt av gudene. 

Sjokolade har opp gjennom tiden også blitt assosiert med en annen type guddommelighet; nemlig kjærlighet. Både Montezuma og Casanova så på sjokolade som et afrodisiakum, og Marquis de Sade ble arrestert kort tid etter han han hadde holdt et ball der han angivelig piffet opp noen sjokoladekuler med spanske flue, noe som forårsaket en ganske amorøs gallei... 

De siste årene har sjokolade også blitt en tradisjonell gave på Valentinsdagen. St. Valentins identitet er uklar, men det sies at han var en prest som i hemmelighet giftet unge elskende, og som etter sin død ble slått til helgen. Tilsynelatende skapte kirken St. Valentinsdag for å dekke over - eller legiteimere - en hedensk fruktbarhetsfestival den ønsket en slutt på. Uansett, afrodisiakum eller ikke, det faktum at sjokolade smelter lett, symbolsk for smelting av hjerter - gjør det kanskje til et naturlig valg for feiring av kjærlighet og romantikk... 

Et annet viktig argument for å spise sjokolade, er det faktum forskere, leger og ernæringsfysiologer er skjønt enige om at mørk sjokolade faktisk kan være veldig sunt - når det spises i moderate mengder. Mørk sjokolade, laget av kakaobønner, er rik på en klasse plantenæringsstoffer, som har vist seg å blant annet senke blodtrykket, øke blodgjennomstrømningen, og redusere blodpropp! 

Som om ikke det er nok, for utover det å bedre hjertehelsen, kan mørk sjokolade også beskytte mot diabetes. Noen studier har vist at antioksidantene i mørk sjokolade kan hjelpe kroppen å bruke insulin mer effektivt og å kontrollere blodsukkeret. 

Vel, vel, det finnes altså mange grunner til å spise sjokolade, og heretter skal jeg spise min sjokolade med andakt, i visshet om at det er godt for både det ene og det andre - i tillegg til at det rett og slett  bare smaker godt. Jeg holder meg stort sett mest mulig unna sukker, men jeg skal slutte å ha dårlig samvittighet for min daglige utskeielse, for sjokolade er svaret. Hvem bryr seg om hva spørsmålet er...

Ha ei fin uke - med eller uten sjokolade til ettermiddagskaffen...

Med vennlig hilsen

Janna

Hvalfangstsesongen er i gang

Norge har lange tradisjoner i hvalfangst og som en jente fra de nordligste strøk av landet, er jeg oppvokst med hvalkjøtt på menyen.

Jeg vet ikke hvor populært det er med hvalkjøtt i dag, men jeg tror jo at vi forbrukere igjen er i ferd med å oppdage dette flotte kjøttet. Norge er i dag et av få land i verden som driver kommersiell hvalfangst, og hvalfangsten og debatten rundt den er blitt en litt sånn svart/hvitt-greie som setter sinnene i kok hos noen, men som er helt greit og naturlig for andre. Jeg konstaterer bare at det er slik, og ønsker ikke å fordype meg i debatten. Hvalkjøtt vil for meg alltid være et viltprodukt som det vil være helt naturlig for meg å tilberede og spise så lenge varen er tilgjengelig.

Denne våren har vi hatt hvalkjøtt på menyen ved flere anledninger, sist rett før helga da jeg raskt tilberedte denne lille middagen som du finner oppskrift på her på Janna Mat:

Lynstekt hvalbiff med sopp og peppersaus

For øvrig så våknet vi opp til et hvitkledt landskap i dag: Snøen lå igjen jomfruelig og hvit over landet, minusgradene lyste fra gradstokken og..., vel, det er til de grader ikke sommerlige utendørssysler som står på agendaen i dag!

Men dere: ha en god dag; uansett vær...

Mvh

Janna

Hver dag er en fest...

Våren og sommeren er en tid for festligheter; konfirmasjoner og brylluper står i kø, og spesielt mai har mange fest- og helligdager, det er rett og slett Norges egen festmåned. Vi samler familie og venner rundt oss, og som oftest ved slike anledninger, serveres det mengder av god mat og drikke. Men grilling og spekemat har lett for å gå igjen på menyen; hvorfor ikke prøve noe annet, for eksempel denne deilige lille retten, som du finner på Jannas Mat,

Roastbiff- og paprikarulade

Rask og enkel å lage, det smaker fantastisk godt, og du kan bruke ruladene som forrett, som en del av et koldtbord/tapasbord eller som en liten snack en mandag, for du; hver dag er jo egentlig en fest...

...ha en fin dag.
Mvh
Janna

Morgenarbeid

There is no value in life except what you choose to place upon it and no happiness in any place except what you bring to it yourself.

Dette sitatet fra boken "Walden" av den avdøde, amerikanske filosofen Thoreau, er jeg veldig glad i, og jeg tolker det dit hen at verdien av det livet du lever, av verdenen rundt deg, ikke er forutbestemt. Du er selv den som velger hvor betydelig og hvor verdifullt livet ditt er. Din holdning til tingene rundt deg vil avgjøre hvor viktige de er, og hvis du setter pris på det du har, vil du være lykkelig.

Jeg er for tiden sykemeldt, og jeg er en person som liker å ha noe å henge fingrene i, og nå når jeg liksom skal være mest mulig i ro, kan det føles vanskelig å ikke "ha noe å gjøre"... Men jeg prøver å kose meg i hverdagen - i henhold til sitatet ovenfor...

- og det å lage meg en deilig frokost, kose meg med "morgenarbeidet", og nyte tiden i relativ uvirksomhet er et av privilegiene som følger med min pålagte "ferie"...

Oppskriften på disse gode lappene finner du på Jannas Mat.

Ha en deilig tirsdag!

Klem

Janna

Å planlegge eller ikke...

Hva setter du på bordet når du skal kose deg? Har du et fast repertoar av retter, som du vet smaker godt, og som du kan lage i blinde, eller bare hiver du deg ut i det; plyndrer kjøleskap og andre skap for potensielle ingredienser, og komponerer både uforglemmelige og høyst forglemelige kulinariteter av ymse slag?

Jeg er vel helst av det siste slaget, og som oftest går det bra, men det har også resultert i noen mindre gode opplevelser, for å si det sånn...

Men her om kvelden gikk det overraskende bra,  for da vi bestemte oss for å lage en lavkarbo/grovkarbopizza  var forventningene ikke særlig høye. Men under over alle undre: Pizzaen smakte slett ikke verst, og hvis man glemmer at dette liksom skal være en erstatning for pizza, og tar det for det det er: ja, så smakte det faktisk veldig godt!

Sjekk gjerne ut oppskrifta på Jannas Mat

Får du rester, passer denne ypperlig som en lunsjrett på jobben dagen etter; rull den sammen og putt i lunsjboksen: Deilig! Vi har prøvd...

Ha en fin fredag videre.
mvh
Janna 

Et sunt forhold...

De fleste ønsker seg vel et liv som er morsomt og tilfredsstillende, og ikke et skoleeksempel i avhold. I et tilfredsstillende liv for meg er mat en viktig ingrediens, og jeg har endelig funnet ut at det er greit, det går bra; så lenge jeg spiser mye av enkelte ting – og ikke så mye av visse andre ting. Det handler om å gi den maten jeg spiser min fulle oppmerksomhet, om å spise fornuftig, og om ikke konstant å nekte meg selv det jeg har lyst på. Derfor tillater jeg meg selv en liten smak av det meste, men jeg har gradvis justert spisevanene mine med hensyn til de matvarene jeg vet gjør meg syk og tykk. Det har egentlig ikke noe med slanking å gjøre, men det har mye med psykologi å gjøre.

Over tid har jeg arbeidet med å endre tankegangen om min egen kropp og figur, og jeg har gjenvunnet perspektivet og forstått hva som fungerer for meg i forhold til det å spise for å ta vare på min egen helse; for å ha det bra.

Så: jeg koser meg i hverdagen, og vekten er stabil; hva mer kan et matvrak som meg ønske?

Sjekk ut denne røkelakssnacken på
Jannas Mat,
en deilig rett helt i tråd med min kostholdsfilosofi, som rett og slett innebærer at jeg er blitt venn med smøret...;-)

Ha en fin tirsdag, mine venner.
Mvh
Janna

Et vårtegn i snøværet...

I følge kalenderen er det forsommer i Norge, men det er ikke mye som minner om vår og sommer her nord hos oss; snøen laver ned, og det eneste som minner om vår og sommer er de digre snøkjerringene som danser vårkåte i lufta i dag!  Men jeg feirer likevel, for i går oppdaget jeg noe i butikken som alltid er et vårtegn for meg, nemlig lysegrønne, sprø og deilig nykålhoder!

Forsommeren er en tid  jeg alltid gleder meg til, ikke minst fordi årets første friske grønnsaker begynner å fylle butikkhyllene, og nå kan virkelig vi matglade fråtse i de lekreste retter av norsk asparges, nypoteter ( for de som spiser karbohydrater) og ikke minst: nykål.

Nykål er i tillegg til å være en undervurdert delikatesse, svært sunn; proppfull av c-vitaminer og med lave karboverdier som den er. 

 Spis den sammen med kokte nypoteter, litt smør eller rømme, god spekeskinke, og en halvliter til; hva er vel mer sommer enn det...?

Så mens vi venter på sommeren serverer vi noe sommerlig, derfor er dagens rett på Jannas Mat

Smørkokt nykål med spekeskinke og hollandaisesaus

Ha en fin dag; uansett vær og føreforhold!

Mvh

Janna

Mat skal nytes

Vi mennesker er skapt for nytelse, og mat representerer for oss her i Huset i skogen både nytelse og nødvendig hverdagskos. Vi fokuserer på gode matopplevelser, samtidig som vi  prøver å tenke på sunt kosthold. Og vi tenker at maten ikke trenger å være så avansert for å smake godt, det gjelder bare å gjøre litt stas på enkle ting...

Det er mye helse i et hyggelig og godt måltid hvor man skjemmer seg bort med gode smaker. Vi vektlegger et kosthold som er basert på et lavt inntak av karbohydrater, og et høyere inntak av grønnsaker, proteiner og riktige fettsyrer.

Her om kvelden serverte jeg denne lille, enkle retten, avokadosalat med marinerte reker, og den kan vamt anbefales i henhiold til vår matfilosofi :-) Oppskriften finer du her, på bloggen

Jannas Mat

Håper du ble inspirert, og ha en fin dag videre.

Mvh

Janna

Sånn går nu dagan...

Det er hverdager det er flest av, og de fyker fort avgårde. Men nå er det bare tre dager til vi får besøk av datter og barnebarn fra Amerika, og da blir det fest her i Huset i skogen. Gjett om det er et bestemorshjerte som banker ekstra hardt bare ved tanken på å klemme en skjønn, liten guttunge... et barnebarn som er den vakreste lille klumpen i verden!

Ellers er det mat og matlaging som er i fokus her i huset. Ikke for det, no big deal, jeg er ingen mesterkokk, bare opptatt av at hverdagsmaten ikke behøver å være kjedelig. 

I dag hadde vi en deilig kyllingsuppe med kokosmelk og fløte til middag; kjemperaskt tillaget og fantastisk smakfull og ikke minst varmende på en slik småkjølig prevårettermiddag som i dag, da vi kom slitne og trøtte hjem etter nok en hektisk dag på jobb.

 Har du lyst til å prøve denne suppen eller noe annet av

Jannas Mat, er det bare å trykke på denne linken.

Etter middag laget vi brød, og forberedte morgendagens middag: en smaksfull kjøttpudding med ost, chili og rosmarin; og sånn går nu dagan...

Ha en fin kveld videre.

Mvh

Janna

Hverdagskos

Hjemme-alene-dagen går fint! Koser meg med blogging, glansede matmagasiner og deilig småmat; er blitt litt hekta på naturell, fløyeslsmyk, gresk eller tyrkisk youghurt, og med hakkede nøtter, litt frukt eller bær som jeg strør litt splenda på, er dette noe jeg spiser en gang i løpet av dagen, hver dag; enten som frokost, en lett lunsj eller en liten kveldssnack... Servert i en fin skål eller glass blir det litt feststemning hver dag :-) 

 

Vil du ha tips om en deilig youghurtdessert og ikke minst en deilig laksemiddag; bakt laks med sennep, dill og asparges; se

Janna Mat

Ha en deilig dag videre, mine venner.

Mvh

Janna