Det gode liv med mat...

Norge var det første landet i verden som fikk en offisiell ernæringspolitikk, men det betyr ikke at folk flest er kjent med hva et sunt kosthold innebærer, og det har vært mye "forvirring" og diskusjon omkring mat, kosthold, sykdom og helse her i Norge i det siste.  For til tross for "opplysning" , informasjon og tilrådninger: Faktum er at stadig flere lider av overvekt, spiseforstyrrelser og matallergier, og det er dessverre store sosiale forskjeller innen ernæring, helse og levealder i vårt lille land. Jeg skal ikke forfekte verken den ene eller andre kostholdsfilosofien her; de som leser bloggen min jevnlig vet at jeg prøver å leve på et moderat lavkarbokosthold. Jeg er ikke fanatisk på noen som helst måte,og jeg har ikke kuttet karbohydrater helt fra kosten, men jeg prøver å velge karbohydratkilder som ikke gir for stor blodsukkerbelastning.

Men god mat er en viktig del av livet. Verdien av å kunne samle seg rundt et bord og spise et godt måltid er en betydelig livskvalitet som er en del av "Det gode liv" for veldig mange -  også for oss her i Huset i skogen. Å smake, kombinere og nyte god mat og drikke er viktige ingredienser i hverdagsgryta og noe vi er genuint opptatt av, og vi forsøker som best vi kan å nettopp i hverdagen å leve i overensstemmelse med det vi tror på og synes om: For eksempel det å lage et godt måltid fra grunnen av, dekke et koselig bord og slappe av med levende lys og en god samtale. Gjerne med et glass vin til. Fredagens kveldskos var:

Kjøttboller med tomatsaus 

(sef. lavkarbo!)

 

 Start med sausen, den blir bedre jo lenger den koker. 

Ha noen spiseskjeer med olivenolje i en kjele. Knus/finhakk en japansk hvitløk og ha den i sammen med oregano og chili. Pass på at det ikke er for varmt slik at hvitløken svir seg. Ha i et par bokser med knuste tomater. La sausen gjerne putre en time eller mer under lokk. Mot slutten tilsetter du eplesidereddik eller rødvinseddik, hakket basilikum og god olje. Jeg tilsetter ofte også en skvett eller to med fløte - blir så rund og god smak da... Smak ellers til med salt og pepper - og gjerne litt splenda el. sukrin.

 Ingredienser til kjøttbollene:

ca 500 kjøttdeig

ca 3 ss marinert fetaost

ca 2 ss soltørket tomat i olje, finhakket

3 fedd hvitløk eller en halv japansk hvitløk - hakket

ca 10 skiver sprøstekt bacon

2 ss hjemmelaget pesto

2 egg

ca 1 ss sambal oelek/chili pasta

godt med krydder;havsalt, pepper, basilikum... 

Slik gjør du:

Kjør kjøttdeigen seig sammen med salt i en blender (jeg bruker bare stavmikseren - sparer oppvask!). Ha deretter i resten av ingrediensene og bland alt godt for hånd - ikke blender her; det er godt med store biter feta... Form små kjøttboller og stek dem i olje/smør i en stekepanne, eller gjør som jeg: Hell godt med egnet olje i en jernpanne og frityrkok kjøttbollene! De blir kjempegode, saftige inni og sprø utenpå...uhmmm, deilige!
Server med en god salat.

Ha en fin dag. 
Mvh
Janna