Flott start på vintersesongen

Jeg har en følelse av at dagene kommer så fort for tiden, og en ny måned, november, er like om hjørnet. Det er vanskelig å fatte at vi er inne i vintersesongen, for oktober har bydd på så mange tørre, milde og fine dager, ja, faktisk så mange at jeg ikke kan minnes en seinhøst/start på vinteren som denne. Gradestokken er langt oppe på den røde siden og vi utnytter det fine været i dag til utendørs vindusvask - det vil si; mannen i huset vasker vinduer, og jeg lager mat. 

For tiden er hjemmelaget juice en del av frokosten; det er så ubeskrivelig godt, og det å begrense inntaket er nesten umulig, vi vil bare ha mer.

I dag besto juicen av gulrøtter, appelsiner og epler. Må bare smakes! Oppskriften finner du på

Jannas Mat

Ja, jeg har startet matblogg igjen, kun for å ta vare på mine egne oppskrifter. Om noen andre finner dem nyttige og kan bruke dem, så er det bare trivelig.

Ha en fin søndag, du òg.

Vennlig hilsen
Janna

Laks og pasta

Mye kos kan skapes mens man venter ... på våren for eksempel...
Et pent dekket bord, god mat og godt selskap er noen av ingrediensene du trenger for å skape litt god stemning i heimen når været er ufyselig og det er godt å bare være inne!
 
I går lagde jeg en lettvint og veldig smaksfull hverdagsrett:  
Pasta og laks med ostesaus.  
Strødde litt friske urter på toppen, noe som hevet smaken ytterligere noen hakk, og dermed var det duket for kos ved middagsbordet.

Glemte å ta bilder av vårt dekkede bord, så jeg måtte bruke et av mine inspirasjonsbilder som er lånt på nettet. Synes fargene er så fine, passet dessuten til menyen, så jeg kommer nok til å prøve å dekke et slikt bord en gang...

Her er retten nesten ferdig, gjenstår bare å blande inn pasta og flere friske urter.

 
Ferdig til servering.
Oooops: Glemte basilikumen før fotografering! Ja, ja...sa jo det gikk raskt!

Dette er mat som tar utrolig kort tid å lage, noe som jo kan være en fordel i travle hverdager, når man er supersulten etter jobb, og trenger føde - raskt... før man hiver seg over sjokoladeplata...

Du trenger:

600 g laksefilet, uten skinn og bein

  salt

  fersk pasta

ca 3 dl matfløte

ca 2 dl parmesanost
fiskekrydder (bruker en ferdig blanding fra apoteket)

  frisk basilikum

Slik gjør du:
Skjær laksen i terninger og krydre med litt salt - har du tid er det en fordel om laksen ligger og trekker i saltet noen min. Ha fløten i en vid panne eller gryte med lav kant. Gi den et godt oppkok, ha i revet parmesan og rør godt om. Tilsett laksen og vend rask på stykkene slik at sausen/fløten dekker. Legg på lokk og trekk pannen vekk fra varmen. Laksen er ferdig kokt etter to minutter.
 

Kok pasta som beskrevet på pakken, sil av vannet og hell den over i et dypt fat el. lignende. Hell laksen og sausen forsiktig over. Pynt gjerne med noen friske urter som basilikum, gressløk eller persille. 

I stedet for parmesan kan du prøve med noen spiseskjeer pesto eller 
  med (en litt mindre mengde) blåmuggost; det setter en ekstra smaksfull spiss på sausen. Du kan også bruke Norgvegia eller Jarlsbergost for en mildere variant.

Her snør og blåser det fremdeles, så det er ikke veldig fristende med uteaktiviteter i dag heller. Blir nok værende inne, og  med en bok som godt selskap er det godt å bare slappe av.

Ha en fin dag dere òg!

Mvh
Janna

Tilbake til hverdagen

Så er hverdagen tilbake, og vi her i huset synes at det er helt greit - ja, nesten litt godt - å få livet inn i normale rutiner igjen. Godt å være tilbake på jobben; se igjen gode kolleger, møte flotte elever, og ikke minst: starte på arbeidet med å rette store bunker med juletentamener!!!

En helt annen del av det å få hverdagen på plass, handler om å si farvel til julens utskeielser i matfatet. Dette trenger ikke å bety en hverdag fattigere på deilig mat og smak, eller om regelrette  slankeprodukter; vi her i huset er alt for glade i at maten skal smake..., men kanskje kan vi velge lettere alternativer.

Nå synes vi jo at vi i utgangspunktet allerede er ganske så sunne i matveien - jeg personlig trenger vel egentlig å kutte ut en del av mitt daglige sjokoladeforbruk..., men det er kanskje også en kjent sak for de som kjenner oss, at vi er veldig glade i å bruke smør, rømme og fløte i mattilberedningen, så kanskje trenger vi også å endre en del tilgrodde vaner når vi lager mat! 

Så: Jeg tenker å prøve å bytte ut noe smør med olivenolje og ellers bruke mindre mengder smør og fløte enn jeg vanligvis gjør. Når det gjelder rømme, så bruker jeg vanligvis lettrømme, men  dette kan også med fordel erstattes med for eksempel kesam som i tillegg til å være mager, er et svært anvendelig melkeprodukt.

Ps: i dag skal vi ha pai - surprise! - og  den er tilberedt med mindre smør, med matfløte i stedet for kremfløte, og med parmesan som på grunn av at den er så tørr har en mye mer konsentrert smak enn annen ost. Derfor trenger man ikke bruke så mye, og dermed blir retten magrere... Så dette går rette veien...

... Men det er jo hverdager vi har flest av, så det gjelder å kose seg, og med pai, et godt glass rødvin, salat og gode oljer og eddiker, er hverdagskosen sikret denne tirsdagen...

For oppskrift på min røkelakspai, se her:

Ha en fiiin ettermiddag videre, dere òg :-)

Mvh

Janna

God og lett hverdagsmiddag

Chili con carne med rømme og tortillachips

Oppskriften finner du her.

 

Chili con carne er nydelig hverdagsmat som både metter og varmer, og nå når det lakker mot høsten og kjøligere dager - slik som i dag hvor jeg er skikkelig frosen og hutrer og fryser, passer denne retten kjempegodt. Den krever veldig lite innsats av deg, og du får veldig mye igjen for jobben i form av rike, gode smaker. Hvis du i tillegg serverer med en dæsj rømme og noen tortillachips, ja, da er du sikret suksess hos både store og små. 

Det er helt opp til deg hvor mange chili du vil ha i retten. Slik kan du tilpasse den til for eksempel barn som ofte ikke er så glad i sterk mat. Selv er jeg ganske tøff når det gjelder chili - men prøv deg forsiktig fram. Ta en- eller kanskje bare en halv om gangen. Som regel bruker jeg to-tre stykker- jeg anbefaler å ikke bruke flere enn tre! 

Du kan også selv bestemme hva slags kjøtt du vil bruke i retten; jeg bruker ofte kyllingkjøttdeig, blant annet fordi det er magert og sunnere enn for eksempel vanlig kjøttdeig. Skal jeg lage en mer luksuriøs utgave, bruker jeg mørt biffkjøtt i en eller annen variant, det er kjempegodt!

Da jeg lagde denne retten i dag, gjorde jeg litt ekstra ut av paprikaene: Jeg bakte dem i ovnen. Det tar litt lenger tid, men tar du deg bryderiet, får du en skikkelig bonus i form av mye bedre smak på retten; metoden får fram de fine aromaene og løfter chiliretten rett opp i en høyere divisjon.

Jeg kjøper forøvrig fortrinnsvis krydderne jeg bruker i matlagingen i såkalte innvandrerbutikker, så når jeg er i Tromsø, er jeg alltid innom Internasjonalt Matsenter som har en del krydder man ikke får tak i andre steder.

Ha en fin ettermiddag videre!

Mvh
Janna

 

Tirsdagskos

I dag fikk min svigersønn velge hva vi skulle ha til middag - jeg følte meg litt uinspirert - og da valgte han  

baconsurret svineindrefilet fylt med cremeost og urter, 
servert 
med mandelpotetpuré; 

og det ble det! 

Det ble en sein middag, men det var raskt laget, smakte nydelig, og alle var godt fornøyde.

Oppskriften finnes her!
(Et sted på matsiden)

  Alle foto: Janna

Svineindrefileter ferdig stekte, og klare til å skjæres opp.
Intervallstekte i 2 x 15 min.

Ha en fin kveld/natt videre.


Mvh
Janna

Kylling i karri

Dagens middag: 

Kyllingfilet med karrisaus. 

Oppskriften finner du her.

 Foto: Janna

Lettvint og godt. Kjempegod saus. Den er veldig enkel å lage, men smaker aldeles nydelig.   

Retten smaker også godt varmet opp dagen etter!

Ha en fin ettermiddag og kveld!

Mvh

Janna

Konfirmasjonsmeny

Det er mange som velger koldtbord til konfirmasjon og andre festligheter; spesielt nå på våren og forsommeren.  Og koldtbord er greit siden det meste man skal servere kan lages ferdig på forhånd, og ikke minst: De fleste finner som oftest noe de liker på et koldtbord.

Jeg lager som oftest maten dagen- før- dagen, men venter med pynt og garnityr til selve festdagen.

Jeg synes forøvrig at det kan være litt vanskelig å beregne koldtbord. Men mengdeberegning avhenger gjerne av hvor mange retter en serverer/størrelsen på koldbordet, og mengde kjøtt og fisk avhenger gjerne av tilbehøret. Men en god regel er å beregne at en voksen person spiser ca. 500-600 gram mat. Halvparten av dette bør da være fisk/kjøtt. Det enkleste er å sette opp en liste og fordele hver enkel rett på antall personer.

Nedenfor viser jeg noen bilder av noe av det jeg laget til 
Vildes konfirmasjon:

Utsnitt med noen av lakserettene.

 

Melon og jordbær. 
Passet veldig godt til blant annet spekematen.

Mer frukt.

 

Roastbiff; intervallstekt, mør og deilig!
Servert med hjemmelaget remulade, potetsalat, waldorfsalat og  pepperrotcreme. 

Lefseruller med kryddersild og karrirømme.

Djevelegg.

Laksefilet med urtecreme og sitron.

  

Lefserulller med røkelaks, Snøfrisk og ruccola.

Røkelaks.Servert med eggerøre og asparges.

Tapaskjøttboller med fetaost, chorizo og oliven.
Servert med en hjemmelaget chilisaus.

Kylling,  laks...

Kyllingfilet med parmaskinke, servert med basilikumdressing.

Waldorfsalat

Svinefilet, servert med en kompott av hvithvinsmarinert svisker og aprikoser.

Hvithvinsmarinerte svisker og aprikoser.
Servert til svinefileten.

Roastbiff, av intervallstekt indrefilet.

Spekemat. 
Servert med eggerøre, potetsalat, rømme, flatbrød og frisk frukt og grønt.

Asparges med parmaskinke.

Pai med serranoskinke.
Servert med en enkel,  grønn salat, urtedressing og balsamicosirup.

Legger ut oppskriftene under matsiden min etterhvert...

Med vennlig hilsen
Janna

Hverdagskos

Lammekoteletter er rask mat og krever ikke så mye tilbehør og arbeid. Her en morgen tok jeg opp noen lammekoteletter fra fryseren før vi dro på jobb, og da vi kom hjem tok det ikke lang tid før middagen var på bordet. 

Kotelettene piffet jeg opp med hjemmelaget timiansmør og serverte med vår allestedsnærværende mandelpotetmos !!! Det smakte fortreffelig, og  PS: 

Smøret hadde jeg laget kvelden før.
Har du lyst til å lage dette, finner du oppskriften her.

Lammekoteletter og mandelpotetmos.

Hjemmelaget timiansmør...godt og enkelt!


Ha en fin ettermiddag!

Mvh
Janna

Man tager hva man haver...

I går lagde jeg en lettvint middag som ikke krevde noe veiing eller måling. Jeg bare puttet alt i ei ildfastform etter egen smak og etter hva vi hadde i huset. 
I henhold til dette, laget jeg:

Bakt laks med kremet urtesaus, sitron

og saltbakte delikatessepoteter

Oppskriften finner du her, hvis dette fristet...

Foto: Janna

Håper du ble inspirert...!

Ha en fantastisk lørdag!

Mvh
Janna 

Feiende friskt og sunt

Nykål er fantastisk god på smak, og den har en rekke helsefremmende egenskaper. Blant annet viser nyere forskning at kål kan forebygge brystkreft og hjerte- og karsykdommer. 

Så til lunsj i dag har jeg servert:

Nykål  med hollandaisesaus og spekeskinke.

Oppskriften finner du her

Foto: Janna 

Maten smakte deilig; passet perfekt som en lettvint lunsj en slik vakker vårdag som vi har her nord i dag, og nå skal vi gå ut og rydde videre i det nydelige været!

Ha en fin dag alle sammen, 

og nyt denne langhelgen.

Mvh

Janna

Magisk pai

Min kjære er veldig glad i pai, og siden det omtrent ikke finnes grenser for hva man kan putte i en pai, er det lett å oppfylle min kjæres ønsker om pai med noe godt i eller til. Det eneste en må huske er at vannholdige grønnsaker som f.eks tomat, kan gi myke paier. Det ønsker man kanskje ikke... Soltørkede tomater er derfor et godt alternativ...

For å få en ekstra god smak på paien, freser jeg alltid grønnsakene jeg velger å bruke lett sammen med litt smør eller olje og salt og pepper i en panne før jeg har dem i paiskallet.

I dag fikk min kjære 

pai med serranoskinke, friske krydderurter og parmesan 

til lunsj.

Som vanlig ligger oppskriften her.

Pai kan gjerne stå i kjøleskapet noen dager og varmes opp igjen. Jeg serverer ofte pai sammen med litt godt, nystekt brød og salat, og jeg bruker forøvrig  alltid en god dressing til salaten, ofte basert på rømme, balsamico, olje eller fløte. Jeg tilsetter friske urter, og smaker til med sukker, lime, sitron eller det som måtte passe. Det er bare fantasien som setter grenser her...

Ha en fortsatt fin lørdag!

Mvh
Janna

Spis fisk – bli frisk

Å spise fisk er en utmerket investering i egen helse, og det å inkludere fisk som en fast del av kostholdet, har mange helsemessige fordeler. Fisk har nemlig et høyt innhold av mange nødvendige næringsstoffer.

 Sei er en  av disse flotte matfiskene som både smaker nydelig og er en god kilde for protein, vitamin B12, selen og jod, og i dag har jeg servert denne fisken på kanskje litt utradisjonelt vis med nøtter og druer. Det tok meg under en halv time å lage denne retten, og det smakte kjempegodt.

Stekt seifilet 

med pistasjnøtter, vårløk og druer

 Foto: Janna

Til dette serverte jeg hjemmelaget mandelpotetpuré; en favoritt her i huset!

Vi dekket et koselig bord med blomster og levende lys, 

og 

spiste en god, sunn og lettlaget onsdagsmiddag!

Vil du ha oppskriften, finner du den her

Mvh

Janna

Onsdagskos

Laksesuppe

Her  i Huset i skogen spiser vi mye fisk, og laks er en av favorittene. Den er kjent for sin milde smak og sunne egenskaper.

Laks er for eksempel en god kilde til protein, vitamin D, A og B12 , jod, antioksidanter og viktige marine omega-3 fettsyrer. 

Laks kan tilberedes i uendelig mange varianter; en av favorittene i så måte  her i huset er laksesuppe.

Denne suppen er enkel å lage, og den kan varieres med hvilke fiskeslag som helst , etter prinsippet "man tager hvad man haver"... 

Værsågod, om du har lyst til å prøve denne suppen, finner du oppskriften her:

         Foto: Janna     

Ha en fin onsdagsettermiddag!

Mvh

Janna

Søndagskos

Hva lukter vel så godt som nybakt brød?

 Hjemmebakt brød rett fra ovnen er både velsmakende og sunt, og få ting er vel bedre enn varmt brød med godt pålegg!  

Søndag er bakedag her i Huset i skogen. Og i dag

 har jeg bakt havrebrød, et lite avbrekk i arbeidet med å rette engelskstiler...

Her er oppskriften for de som har lyst til å bake disse brødene:

 

Foto: Janna

 Foto: Janna

Ha en fortsatt strålende søndag. 

Mvh
Janna

Lørdagskos

Jordskokken

kan gi maten et skikkelig gastronomisk løft. Bakt, som chips eller i supper og puréer. Det er virkelig verdt å eksperimentere med denne lille, rare knollen. Jeg har forsøkt å koke jordskokker sammen med potetene når jeg lager potetmos eller potetpuré, det er kjempegodt!  Jeg har også forsøkt ovnsbakte jordskokker; uhmm, deilig. Å skrelle dem og bake dem i kyllingkraft til de er møre, og servere til kjøtt og fisk- kan anbefales!

I dag har jeg laget en jordskokksuppe- en favoritt her i huset-  og jeg serverte den som forrett, men egentlig er den så mektig at man godt kan bruke den som hovedrett med masse skinke i, og med godt brød og pesto til.

Menyen ble som følger: Forrett: Jordskokksuppe med serranoskinke og parmesan  Hovedrett. Kyllingfilet m/blåmuggost og parmaskinke garnert med kumquatsalat   Dessert:   Kaffe avec og møøørk sjokolade.  Oppskriften finner du her

Foto: Janna

Foto: Janna

PS: Har ikke lagt ut oppskriften på den fylte kyllingfileten, men om det er noen som ønsker den, er det bare å legge igjen en kommentar her eller på facebook. DS

Ha en fin helg!

Mvh

Janna

Fredagskos

I dag har jeg prøvd en oppskrift jeg fant hos en annen blogger - se linken nedenfor.

Jeg elsker fisk i alle former, og denne oppskriften med sei og parmesan var helt utrolig god. Anbefales på det stekeste.

Anbefaler også dere å gå inn på Pepperkverna sin blogg; Hege her lager fantstisk mye god mat, etter bildene og oppskriftene å dømme!

Slik ble mitt forsøk på å lage

Sprø Sei:
Oppskriften finner du som vanlig  her :

Foto: Janna

Ha en fin fredagskveld.

Mvh

Janna

Restemat

Hvert år kastes 330 000 tonn  fullt brukbar mat i Norge i følge Forbrukerinspektørene. Dette er trasig i en verden der mange dør av sult hver dag. Også i Norge finnes det barn og voksne som sjelden får spise seg mette, som lever under fattigdomsgrensa og som regelrett sulter. 

Derfor slår jeg her et slag for "gjenbruksmiddager", for det er knapt nok grenser for hva som kan lages av rester man har liggende. Og det er bare fordeler med å gjenbruke det man har til overs. Egentlig bør vi bli mye flinkere til å lage mat av rester igjen, slik vi var i "gamle dager", og i et litt større perspektiv har det store positive effekter. Det fører til mindre søppel og lavere utslipp av CO2. Dessuten er det en solidarisk handling og god matoppdragelse for barn.

Så i dag ble middagen meget enkel; jeg raidet kjøleskapet for rester, laget en lun salat, og serverte toast av grovbrød og en dressing basert på rømme og balsamicoeddik ved siden av.

Restematsalat

Trykk her for å finne ut hva jeg hadde av rester...

 Foto: Janna

Ha en fin ettermiddag.


Mvh
Janna

Onsdagskos

Idag fikk min kjære servert svinefilet til middag, for jeg husket å ta opp fileten fra fryseren i dag tidlig før vi dro på jobb. 

Og vi feiret nok litt ekstra i dag, for da vi kom hjem fra jobb, ble vi møtt av vakre, nyinsatte vinduer i huset.

6 stk var på plass! Bilder følger senere (kanskje i dag; mest sannsynlig i morgen...)

 Men i mellomtiden får du her er bilde av middagen, den smakte nyyydelig. 

Hvis du har lyst til å prøve oppskriften, finnes den på matsiden min.

Fylt svinefilet med bacon og mandelpotetpuré

Trykk her hvis du vil se oppskriften

Foto: Janna 

Ha en fin onsdagskveld

Mvh

Janna

Mandagskos

Middag i dag den 19. april

Pannestekt torsk med rødbetsmør 
Trykk her for å komme til oppskriften. 

Foto: Janna

Fisk er tradisjonelt mye spist i Norge og det er det en god grunn for. Fisk er nemlig veldig  sunt og passer til de fleste måltider. Jeg spiser mye heller fisk en kjøtt. Min bestefar kalte meg for "Stormåsen" da jeg var barn, nettopp fordi jeg var så glad i fisk allerede da...

I dag serverte jeg en lettvint og kjempegod torskemiddag, og jeg tør påstå at det ikke tar noe lengre tid å lage mat fra grunnen av, enn å hive en Grandiosa i ovnen... 

Men OBS!

Da er det viktig å huske å ta opp fisken fra fryseren 

før du drar på jobb...

Ha en fin kveld videre.

Mvh
Janna

Søndagskos

I dag får min kjære serverert  

lun pai med røkelaks og purre 

til lunsj.

Tilbehør er

grønn salat med pepperrot- og rømmekrem.  

Trykk her for å komme til oppskriften

Foto: Janna

Ha en fin søndag, alle sammen!

Mvh

Janna