Konfirmasjonsmeny

Det er mange som velger koldtbord til konfirmasjon og andre festligheter; spesielt nå på våren og forsommeren.  Og koldtbord er greit siden det meste man skal servere kan lages ferdig på forhånd, og ikke minst: De fleste finner som oftest noe de liker på et koldtbord.

Jeg lager som oftest maten dagen- før- dagen, men venter med pynt og garnityr til selve festdagen.

Jeg synes forøvrig at det kan være litt vanskelig å beregne koldtbord. Men mengdeberegning avhenger gjerne av hvor mange retter en serverer/størrelsen på koldbordet, og mengde kjøtt og fisk avhenger gjerne av tilbehøret. Men en god regel er å beregne at en voksen person spiser ca. 500-600 gram mat. Halvparten av dette bør da være fisk/kjøtt. Det enkleste er å sette opp en liste og fordele hver enkel rett på antall personer.

Nedenfor viser jeg noen bilder av noe av det jeg laget til 
Vildes konfirmasjon:

Utsnitt med noen av lakserettene.

 

Melon og jordbær. 
Passet veldig godt til blant annet spekematen.

Mer frukt.

 

Roastbiff; intervallstekt, mør og deilig!
Servert med hjemmelaget remulade, potetsalat, waldorfsalat og  pepperrotcreme. 

Lefseruller med kryddersild og karrirømme.

Djevelegg.

Laksefilet med urtecreme og sitron.

  

Lefserulller med røkelaks, Snøfrisk og ruccola.

Røkelaks.Servert med eggerøre og asparges.

Tapaskjøttboller med fetaost, chorizo og oliven.
Servert med en hjemmelaget chilisaus.

Kylling,  laks...

Kyllingfilet med parmaskinke, servert med basilikumdressing.

Waldorfsalat

Svinefilet, servert med en kompott av hvithvinsmarinert svisker og aprikoser.

Hvithvinsmarinerte svisker og aprikoser.
Servert til svinefileten.

Roastbiff, av intervallstekt indrefilet.

Spekemat. 
Servert med eggerøre, potetsalat, rømme, flatbrød og frisk frukt og grønt.

Asparges med parmaskinke.

Pai med serranoskinke.
Servert med en enkel,  grønn salat, urtedressing og balsamicosirup.

Legger ut oppskriftene under matsiden min etterhvert...

Med vennlig hilsen
Janna